Bí quyết phơi nắng gió tự nhiên tạo nên độ dai giòn của miến Cai Bộ
“Chính cái nắng hanh vàng và ngọn gió thông thốc thổi qua khe núi Quảng Hòa đã hong khô từng sợi miến một cách tự nhiên, giữ được độ dẻo dai mà không lò sấy công nghiệp nào sánh kịp.”
1. Phơi phên nứa dưới nắng hanh vùng cao
Bánh miến vừa tráng chín trên nồi hơi còn nóng hổi được các xã viên khéo léo trải đều lên phên nứa và đưa ra khu vực giàn phơi cao ráo, tách biệt hoàn toàn với khói bụi.
Dưới ánh nắng dịu và luồng gió khô mát của vùng núi đá vôi Cao Bằng, từng thớ bánh miến se mặt từ từ, giữ nguyên cấu trúc liên kết của tinh bột dong đỏ nguyên chất.
2. Tuyệt đối không hóa chất tẩy trắng hay sấy diêm sinh
HTX Nông nghiệp Cai Bộ kiên định với quy tắc 3 KHÔNG: Không hóa chất tẩy trắng, không phẩm màu nhân tạo, không chất bảo quản. Nhờ vậy sợi miến có màu nâu cánh gián hoặc hổ phách trong tự nhiên và mùi thơm dịu nhẹ của bột dong chín.
3. Sợi miến nấu nhiều lửa vẫn sần sật
Nhờ quá trình phơi sương nắng đủ độ, khi đem nấu canh măng gà, nhúng lẩu hay xào hải sản, sợi miến ngậm trọn vị ngọt của nước dùng mà vẫn dai giòn, để nguội hay đun lại lần hai cũng không hề bị trương bở.
